Osterlamm klassisch oder vegan? „Bei beiden Varianten z\u00e4hlen vor allem hochwertige Zutaten, um ein tolles Ergebnis zu erzielen“, wei\u00df Di\u00e4tologin und AVOS-Gesundheitsreferentin Christina Frei, BSc<\/a>, die sich unter anderem im Fokus Ern\u00e4hrung<\/a><\/strong> f\u00fcr die Verbesserung der Verpflegungssituation an Salzburgs Schulen stark macht. Dass es hier generell auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung ankommt, versteht sich von selbst. „Aber nat\u00fcrlich darf es auch mal etwas S\u00fc\u00dfes sein“, so Christina Frei. „Und gerade zu Ostern bietet sich der wohlbekannte Kuchen in L\u00e4mmchen-Form sehr gut an.“<\/p>\n Bei der klassischen Variante sollte dabei in erster Linie darauf geachtet werden, ein qualitativ hochwertiges \u00d6l zu verwenden. \u201eRaps\u00f6l hat eine bessere Fetts\u00e4uren-Zusammensetzung als z.B. Sonnenblumen\u00f6l und es ist hitzestabil“, erkl\u00e4rt die Di\u00e4tologin und erg\u00e4nzt: \u201eDas bedeutet, dass die Fetts\u00e4uren Struktur beim Backen erhalten bleibt und sich durch die Hitzeeinwirkung keine ‚Transfette‘ bilden.“ F\u00fcr die weiteren Zutaten empfiehlt sie hochwertige regionale Produkte, die idealerweise aus biologischer Landwirtschaft stammen.<\/p>\n Dass vegane Gerichte automatisch ges\u00fcnder sind, ist hingegen ein Mythos. \u201eHier gilt es, noch genauer hinzusehen und zu verstehen, dass vegane Produkte sowohl die Gesundheit als auch die Umwelt belasten k\u00f6nnen“, wei\u00df Christina Frei, denn: F\u00fcr ein veganges Osterlamm wird statt auf die Eier auf zus\u00e4tzliche Sojamilch und vegane Margarine oder vegange Butter zur\u00fcckgegriffen und vor allem letztere k\u00f6nnen es in sich haben. \u201eViele dieser Produkte basieren auf Kokos\u00f6l, Kokosfett, Sheabutter und\/oder Palm\u00f6l, die allesamt viele schlechte Fette \u2013 so genannte ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren \u2013 enthalten. Diese wirken sich nachteilig auf unser Gef\u00e4\u00dfsystem aus und sind auch \u00f6kologisch betrachtet schlecht f\u00fcr die Umwelt.“<\/p>\n Generell gilt also f\u00fcr beide Varianten: besser in Ma\u00dfen als in Massen genie\u00dfen und sich beim Einkaufen die Zeit zu nehmen, um bewusst darauf achten, was in weiterer Folge auf den Teller kommt. „Es ist immer gut, auch Zutatenlisten zu checken“, so Christina Frei.<\/p>\n <\/p>\n Die Zutaten:<\/strong><\/p>\n Die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Die Zutaten:<\/strong><\/p>\n Die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Osterlamm klassisch oder vegan? „Bei beiden Varianten z\u00e4hlen vor allem hochwertige Zutaten, um ein tolles Ergebnis zu erzielen“, wei\u00df Di\u00e4tologin und AVOS-Gesundheitsreferentin Christina Frei, BSc.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-7023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-die-avos-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7023"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7036,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7023\/revisions\/7036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesundessalzburg.at\/avos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}So gelingt das klassische Osterlamm<\/h6>\n
\n
\n
So gelingt das vegane Osterlamm<\/h6>\n
\n
\n