AKS Gemeinschaftsverpflegung:
Vernetzungstreffen bei AVOS in Salzburg

Am Donnerstag, 29. Jänner 2026, trafen sich Vertreter*innen aus ganz Österreich zum bundesländerübergreifenden Arbeitskreis „Gemeinschaftsverpflegung“ rund um das Thema nährwertoptimierte Verpflegung in Kindergärten, Schulen und Seniorenheimen. Das Treffen bietet einmal jährlich Raum für Austausch, Vernetzung und neue fachliche Impulse.

Die interaktive Veranstaltung fand heuer in der AVOS-Zentrale in der Stadt Salzburg statt. AVOS war in diesem Jahr nicht nur Gastgeber, sondern setzt sich im Bundesland Salzburg zugleich mit großem Engagement für eine ausgewogene Gemeinschaftsverpflegung ein: Das Projekt „Gemeinsam gut essen“ – Gemeinschaftsverpflegung im Fokus wird vom Gesundheitsförderungsfonds Salzburg gefördert und von den AVOS-Ernährungsexpertinnen umgesetzt.

Gemeinsamer Tagesstart und Praxisfragen

Der Tag begann mit einer herzlichen Begrüßung durch AVOS-Geschäftsführerin Mag. Angelika Bukovski, MIM, MBA und einem gemeinsamen Ankommen bei Overnight Oats. Anschließend standen bei „Fragen aus der Praxis“ die Erfahrungen und aktuellen Themen aus den Bundesländern im Mittelpunkt. Der offene Austausch machte deutlich, wie vielfältig die Anforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung sind.

Nährwertanalyse und Blick hinter die Kulissen

Ein Schwerpunkt des Vormittags lag auf der Nährwertanalyse von Menüplänen. Mag. Viktor Schiffer, Ernährungswissenschafter, Koch und Leiter des Care-Caterings beim Hilfswerk Salzburg, zeigte anschaulich, wie Ernährungsempfehlungen für Kinder, Erwachsene und ältere Menschen im Küchenalltag umgesetzt werden können. Ergänzend stellte er das Nährwert-Analyse-Programm NECTA vor und gab praxisnahe Einblicke in dessen Anwendung.

Nach einer Mittagspause mit einer wärmenden Bowl wurde es praktisch: Bei „Küchenpraxis live“ gewährte Michael Wenger, Küchenleiter im Seniorenheim Bergheim, einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen. Er berichtete aus seinem Arbeitsalltag und zeigte, welche Herausforderungen – aber auch Chancen – es mit sich bringt, täglich sowohl Senior*innen als auch Kinder kulinarisch zu versorgen.

Generationenübergreifend ausgewogen ernähren

Am Nachmittag stand mit „Nährwertpower für Alt und Jung“ ein weiterer praxisnaher Programmpunkt auf der Agenda. Die beiden AVOS-Gesundheitsreferentinnen Katharina Geier, MSc und Simone Brandhuber, BEd, MA gaben einen Einblick, wie ausgewogene Ernährung generationenübergreifend gelingen kann.

Neben den fachlichen Inputs blieb ausreichend Zeit für Austausch, Diskussion und Vernetzung. Der gemeinsame Ausklang bildete den Abschluss eines abwechslungsreichen und informativen Tages, der einmal mehr zeigte, wie wichtig der bundesländerübergreifende Dialog für eine qualitätsvolle Gemeinschaftsverpflegung ist.